Da li biste probali ovu verziju, bez crvenih paprika?
Sastojci:
4 kg žutih mesnatih paprika
5 kg patlidžana
1 l ulja
1,5 dl sirćeta
150 g senfa
200 g šećera
100 g soli
Priprema:
Patlidžan i paprku dobro operite, osušite, pa ispecite na roštilju ili u rerni. Ispečene paprike i patlidžane ostavite u poklopljenoj posudi da se ohlade, pa ih očistite. Paprike oljuštite i očistite, pa stavite u cjediljku da se dobro iscijede. Patlidžan oljuštite. Iscijeđene paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso.
U veliku šerpu sipajte ulje, zagrijte, pa dodajte samljevenu masu.
Pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Pri kraju prženja, poslije otprilike sat vremena, dodajte šećer, sirće, senf i soli po ukusu.
Kada primijetite da na dnu šerpe ostaje trag od varjače, malidžano je gotov.
Vruću masu sipajte u vruće sterilisane tegle, zatvorite metalnim poklopcima. Ostavite pokriveno ćebetom da se ohladi, pa odložite na tamno i hladno mjesto.
Izvor:mirisicvijeca.info