Podvarak je jedno od onih jela koja nas podsećaju na domaći ambijent i miris porodičnih okupljanja. Iako je već poznat po svom bogatom ukusu, postoji jedan sastojak koji će vaš podvarak podići na sasvim novi nivo – biće kremastiji, sočniji, a njegov ukus će biti jednostavno neodoljiv. S tajnom ovog recepta, podvarak će biti bolji čak i od sarme, a uz dodatak senfa, dobiće savršenu pikantnu notu.
Sastojci koje biramo za pripremu ovog jela uključuju dimljenu pečenicu, domaću kobasicu, suve kosti, ali i sveže meso, čime će podvarak biti prepun bogatog ukusa. Pripremite se za pravo gurmansko iskustvo koje će oduševiti sve ljubitelje tradicionalne kuhinje.
Sastojci:
oko 2,5 kg kiselog kupusa
oko 200 ml ulja
meso po izboru ( mi smo stavili dimljenu barenu pečenicu, domaću kobasicu, suvu slaninu, suve kosti i sveže meso)
1/2 kašike suvog začina
1 kašika crvene, sitne paprike
1/2 kašike peršunovog lista
nekoliko listova lovora
+ Senf
Jedna kašičica senfa može potpuno da promeni ukus podvarka. Uvek je bolje da dodate kvalitetniji senf, ali sa njim nemojte preterivati. Dovoljna je jedna kašičica. Naravno, sve lepo promešajte i dodajte je na početku kuvanja.
Priprema: U tiganju zagrejati pola mere ulja, pa spustiti suvu slaninu, kobasicu i sveže meso da se proprže sa svih strana. Izvaditi meso pa ulje od pečenja istresti u dublji lonac. Kada se ulje zagrejalo spustiti sav kupus, dodati začine i ostaviti da se kupus proprži.
U toku prženja dodati još malo ulja, da se ne bi lepio. Pržiti 20 minuta, a nakon što je upržen, sjediniti ga sa mesom. U glinenu posudu ili lonac ređati, red kupusa, pa red mesa i tako do kraja. Odozgo treba da je kupus. U toku ređanja dodati lovorov list. Prekriti sve aluminijumskom folijum, pa izbušiti višljuškom nekoliko rupica na foliji. Staviti da se peče sat vremena na 200 stepeni. Posle sat vremena skinuti foliju i vratiti da se dopeče jos 30 minuta.