Sastojci (za 44 štrudlice)
Tijesto:
– 200 g glatkog brašna
– 1 žličica praška za pecivo
– 125 g maslaca
– 50 g šećera u prahu
– 1 prstohvat soli
– 1 žumanjak
– 1-2 žlice kiselog vrhnja 20% mm ili 50 g krem sira
Nadjev:
– 150 g mljevenog maka
– 75 g šećera
– 150 ml vrelog mlijeka
– 1 žlica džema od marelice (30 g)
– šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tijesto:
Pomiješati brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol pa utrljati na listiće rezan hladni maslac. Dodati žumanjak i kiselo vrhnje, prvo 1 žlicu, a po potrebi i drugu i zamijesiti tijesto.
Ne mijesiti dugo, samo da se sastojci povežu. U nedostatku kiselog vrhnja, stavila sam 50 g krem sira. Oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev:
Pomiješati mljeveni mak i šećer pa pofuriti kipućim mlijekom. Dodati džem od marelice i dobro izmiješati. Ohladiti. Ohlađen nadjev ne smije biti rijedak, ali ni pregust jer se neće moći razmazati preko tankog tijesta.
Izrada:
Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan komad tijesta pobrašniti sa svih strana, pa između dva papira za pečenje razvaljati u pravokutnik 22×28 cm. Najlakši način valjanja tijesta je opisan u receptu za prhke štrudlice sa nutellom.
Cijelu površinu dobivenog pravokutnog tijesta premazati sa pola nadjeva pa prerezati na dva dijela po sredini stranice 22 cm. Dobiju sa dva pravokutnika 11×28 cm.
Pomoću papira zarolati jednu dužu stranu tijesta sa nadjevom prema sredini gdje je prerezano. Dobivenu roladu prebaciti na lim obložen papirom za pečenje tako da je spoj s donje strane rolade. Potom zarolati drugu polovinu tijesta i prebaciti na lim.
Na isti način napraviti rolade od drugog komada tijesta.
Zarezati gornji sloj rolada na svakih 2,5 cm širine i tako označiti štrudlice. Tijesto ne rezati do kraja, štrudlice trebaju ostati povezane.
Peći na 180°C oko 25 minuta, odozgo štrudlice trebaju biti blijede, samo rubovi da počnu žutjeti.
Pečene štrudlice prohladiti 1-2 minute i još vruće oštrim nožem rezati po zarezima do kraja. Nož svaki put obrisati papirnatom salvetom.
Prohlađene štrudlice posuti šećerom u prahu, a kad se sasvim ohlade, spremiti u limenu kutiju.
U obliku kiflica:
Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati što tanje (2 mm) između dva papira za pečenje u krug promjera 28 cm, premazati sa pola nadjeva s tim da je vanjski rubni dio kruga prazan i podijeliti na 16 trokutova. Zarolati počev od šireg kraja i napraviti kiflice.
Slagati na lim obložen papirom za pečenje i peći 20 minuta na 180°C.
Hladne posuti šećerom u prahu i složiti u limenu kutiju..
Izvor: coolinarika.com