Usavršila sam ovaj recept za lagane, prozračne kolačiće s limunom koji se doista tope u ustima. Ovi keksi, inspirirani talijanskom kuhinjom, spajaju jarki citrusni miris s iznimno mekom konzistencijom poput oblaka.
Povijesne bilješke: Ovi kolačići crpe inspiraciju iz klasičnog talijanskog “Biscotti al Limone”, laganije su i delikatnije teksture zahvaljujući pažljivoj ravnoteži ulja i brašna uz prepoznatljivu tehniku miješanja.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Za tijesto koje se koristi za izradu kolačića:
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
100 g (½ šalice) granuliranog šećera
80 ml (⅓ šalice) suncokretovog ulja
Korica od 1 limuna
50 ml (3½ žlice) svježeg soka od limuna
380 g (3 šalice) brašna tipa 00 (ili višenamjenskog brašna)
12 g (2½ žličice) praška za pecivo
Za brisanje prašine:
80 grama (⅔ šalice) šećera u prahu (poznatog i kao šećer u prahu) s uputama korak po korak.
KAKO PRIPREMITI MEKANE KOLAČIĆE SA LIMUNOM?
Počnite tako da zagrijete pećnicu na 180°C (350°F) i obložite dva pleha papirom za pečenje. U plitku posudu stavite šećer u prahu za valjanje. Za pripremu tijesta pomiješajte jaja i šećer u velikoj zdjeli, mutite dok smjesa ne postane pjenasta, što bi trebalo trajati oko 2 minute.
Uz stalno miješanje dodajte suncokretovo ulje u ravnomjernom mlazu. Umiješajte limunovu koricu i sok, zatim prosijte zajedno brašno i prašak za pecivo. Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, miksajući dok se potpuno ne sjedine. Za oblikovanje i pečenje lagano navlaženim rukama oblikujte tijesto u kuglice promjera 2,5 cm (1 inč). Pazite da svaka kuglica bude dobro uvaljana u šećer u prahu.
Rasporedite kolačiće na obložene limove za pečenje, pazeći da između svakog ostane razmak od 5 cm (2 inča). Pecite 18 minuta, okrećući posude na pola vremena pečenja. Za najbolje rezultate koristite jaja sobne temperature za poboljšanje emulzije. Izbjegavajte pretjerano pečenje; kolačići bi trebali ostati svijetle boje sa samo naznakom zlatne boje na dnu. Ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta prije nego što ih premjestite na rešetku.
Nutritivni podaci po kolačiću (daje oko 24 kolačića):
Nutritivne informacije: Kalorije: 120, Proteini: 2 g, Ugljikohidrati: 18 g, Masti: 4 g, Šećeri: 8 g, Vlakna: 0,5 g. Trajanje pripreme: 20 minuta, Trajanje pečenja: 18 minuta, Sveukupno trajanje: 38 minuta.
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi za skladištenje.
Sobna temperatura: do 5 dana
U hladnjaku: do 1 tjedan
Smrznuto: do 3 mjeseca
Ovi kolačići od limuna postižu idealnu harmoniju jarkog citrusnog okusa i suptilne slatkoće. Korištenje suncokretovog ulja rezultira iznimno nježnim mrvicama, a dvostruki sloj šećera u prahu ne samo da daje njihov karakterističan napuknuti izgled, već doprinosi i ugodnoj teksturalnoj razlici. Izvrsno se slažu uz čaj ili kavu i čine profinjeni dodatak svakom desertnom pladnju.
Po želji dodajte svježe listove mente i još korice limuna kao ukras prije posluživanja.