Originalni recept za gulaš: Meso se topi, a saft je preukusan!
U narodu je poznato da koliko je kuhara toliko je i recepata za gulaš. Neki su tradicionalni, neki inovativni a mi vam danas donosimo jedan originalni recept, bez mnogo komplikovanja i dodavanja bilo čega nepotrebnog.
Jedino neobično je bilo da smo koristili ogromnu količinu mesa, to jest juneću plećku tešku 4kg, i rezultat je bio zaista fantastičan.
Pa u nastavku da pogledamo recept izuzetnog Junećeg gulaša od 4kg Juneće plećke.
Sastojci:
Juneća plećka
luk
mrkva
bijeli luk
peršin
malo suhovine
goveđi bujon/temeljac
paradajz sos
Meso ćemo pripremiti dan ranije. Rezati na kocke srednje veličine i začiniti sa malo ulja i soli. Dobro izmiješati i ostaviti u frižider u zaklopljenoj posudi preko noći
Plećka je teška oko 4 kg a za tu količinu mesa koristimo 1.5 – 2 kg luka. Sjećemo ga na kockice i propržimo 5 minuta, te dodajemo i mrkvu koju smo takođe sjekli na kockice
Dodajemo i bijeli luk te malo suhovine koja će dati svoj šmek. Dinstamo sve zajedno 10 minuta
Dodajemo meso i sjedinimo sa lukom i ostalim povrćem. Poklopimo i na srednjoj temperaturi krčkamo 30 minuta
Meso i luk su pustili svoje sokove i nema nikakve potrebe da doljevamo vodu. Dodajemo lovorov list i ostavljamo da se gulaš lagano krčka, na srednjoj temperaturi, nekih 2 sata – uz povremeno miješanje
Nakon 2 sata ćemo doliti 50 ml paradajz sosa i oko pola litra bujona ili goveđeg temeljca. Ovo je prvo doljevanje od početka kuhanja. Cijelo vrijeme se meso krčkalo u svom vlastitom soku
Gulaš nastavljamo krčkati i još ćemo dodati malo svježeg peršina i začiniti po želji. Sol i biber- najjednostavnije je
Nastaviti krčkati još nekih pola sata. Po želji dodajte još temeljca, u zavisnosti od toga koliko gust gulaš volite
Izvor: Kuhinja za 10